Bianco Pomédes DOC FCO

Assemblaggio di 60% di Pinot Bianco, 30% Friulano e 10% Riesling Renano, dalle migliori selezioni dell’annata. Fermentati in legno barrique e tonneaux 50% nuovi, sono oggetto di frequante “batonage” manuale per 7 mesi, quindi riuniti in acciaio per un altro anno. Vedi storia dei nomi.

CLASSIFICAZIONE

D.O.C. Friuli Colli Orientali

UVE

65% Pinot Bianco, 25% Friulano, 10% Riesling Renano

POSIZIONE E VIGNETI

Terreni marnosi collinari: scelta delle migliori uve raccolte leggermente oltre la normale maturazione, più marcatamente per il Riesling. La selezione avviene esclusivamente da vigne vecchie.

VENDEMMIA

Manuale, oltre metà settembre; 55 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE

Uve intere in pressetura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta in barrique e tonneau di rovere francese nuovi al 50% e il resto di secondo passaggio. La maturazione dura 8 mesi praticando frequente batonage; segue un assemblaggio di 10 mesi in vasche inox mantenendo il contatto con le feccie nobili, quindi affinamento in bottiglia per 3 mesi.

GRADAZIONE

14 – 14,5%

ACIDITÀ

5,5 – 6 g/l

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Colore deciso, bouquet molto ampio e profumato, sapore complesso molto aromatico e fruttato, con finale lungo e persistente.

Abbinato a grandi primi piatti (anche aromatizzati al tartufo) o preparazioni complesse di pesce.