SAUVIGNON RS DOC FCO
Uve selezionate dal titolare nell’annata che meritano il suo bollino, molto concentrate che donano alta sapidità e conseguente alto grado alcolico connaturato nel corpo del vino.
*Dati indicativi variabili annualmente
| CLASSIFICAZIONE | DOC Friuli Colli Orientali |
|---|---|
| UVE | 100% Sauvignon |
| POSIZIONE E VIGNETI | Terreni marnosi collinari: quattro diversi vigneti per quattro cloni situati sui versanti a loro adatti climaticamente: il 50% di essi è composto da clone Friulano, mentre il restante da tre cloni Francesi in modo da equilibrare sensorialmente naso e bocca con allevamento di circa 5.000 ceppi per ettaro. |
| VENDEMMIA | Manuale, verso metà settembre *; 60 – 65 quintali per ettaro. |
| VINIFICAZIONE | Uve intere in pressatura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox, quindi rimane per circa otto mesi * sui residui dei lieviti. |
| GRADAZIONE | 15 – 15,5 * % |
| ACIDITA' | 6 – 6,5 * g/l |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo molto aromatico, delicato, ricorda il peperone giallo, la pesca, la salvia. Sapore elegante e vellutato di buona corposità. |
| ABBINAMENTI | Antipasti e minestre alle verdure, funghi, piatti di pesce salsati. |
| PRODUZIONE MEDIA ANNUA | 15.000 bottiglie (0,75) * |
