Malvasia “Lo Speziale” DOC FCO

Vitigno diventato autoctono in quanto si esprime diversamente a senconda del “terroir” che incontra: qui da noi ha delle caratteristiche aromatiche e speziate. Affinato in acciaio.

CLASSIFICAZIONE

D.O.C. Friuli Colli Orientali

UVE

100% Malvasia istriana

POSIZIONE E VIGNETI

Terreni marnosi collinari: vigneti ubicati a sud, allevamento a doppio capovolto (cappuccina), 5.000 ceppi per ettaro.

VENDEMMIA

Manuale, dopo metà settembre; 55-60 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE

Uve intere in pressetura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox e rimarrà per circa 8 mesi sui residui dei lieviti.

GRADAZIONE

13 – 13,5%

ACIDITÀ

6 – 6,5 g/l

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Colore giallo paglierino, profumo aromatico. Corpo composito fresco e fruttato, con finale spiccatamente morbido e sapido.

Adatto a primi e preparazioni di pesce con gamberi e scampi.