Giallo dorato carico, profumi di ananas, pesca e zenzero; avvolgente trama gustativa, dolce, speziata e minerale, sostenuta dall’acidità tipica dell’uva.
RIESLING RENANO “AL VENTO” IGT VENEZIA GIULIA
Una vera rarità, una chicca appassita con il metodo del Verduzzo: è un vino dolce raffinato, sostenuto dalla sua naturale acidità. Affinato in acciaio.
| CLASSIFICAZIONE | I.G.T. Venezia Giulia |
|---|---|
| UVE | 100% Riesling Renano |
| POSIZIONE E VIGNETI | Terreni marnosi collinari: vigneti ubicati sul versante est e sud della collina. Allevamento a doppio capovolto (cappuccina) modificato; 4000 ceppi/ha. |
| VENDEMMIA | Manuale, verso fine settembre; 60-65 quintali per ettaro. |
| VINIFICAZIONE | I grappoli perfettamente sani vengono esposti su graticci sotto la tettoia rivolta a nord-est da dove soffia il tipico vento di Bora, freddo e secco, che in ottobre, novembre e dicembre porta all'appassimento in maniera naturale riducendo la resa a 18 l/q.le. Prima di Natale le uve vengono pressate dando un mosto denso che viene fatto fermentare in acciaio. L'innesco della fermentazione ed il successivo arresto, dopo un mese circa, per la conservazione di zuccheri residui naturali, avviene tramite un sistema di riscaldamento/raffreddamento delle vasche. In questo modo il mosto/vino non subisce travasi. |
| GRADAZIONE | 12.5 – 13% (zuccheri residui 170 – 190g/l) |
| ACIDITÀ | 7.5 – 8.5 g/l |
Esalta pasticceria e bavaresi alla frutta esotica. E’ indicato anche per la sola meditazione.
