Sauvignon DOC FCO

E’ una fusione di 4 cloni, uno friulano (50%) e 3 francesi, prima vinificati separatamente, per donare equilibrio tra naso e bocca, tra profumo varietale e sapidità. Affinato in acciaio.

CLASSIFICAZIONE

D.O.C. Friuli Colli Orientali

UVE

100% Sauvignon

POSIZIONE E VIGNETI

Terreni mernosi collinari: quattro diversi vigneti per quattro cloni situati sui versanti a loro adatti climaticamente, con allevamento a cappuccina modificato con 4.000 ceppi per ettaro e 5.000 per i vigneti più recenti a guyot.

VENDEMMIA

Manuale, verso metà settembre; 60-65 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE

Uve intere in pressatura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura in mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox, quindi rimane per circa 8 mesi sui residui dei lieviti.

GRADAZIONE

14 – 14.5 %

ACIDITÀ

6 – 6.5 g/l

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Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo molto aromatico, delicato, ricorda il peperone giallo. la pesca, la salvia. sapore elegante e vellutato di buona corposità.

Antipasti e minestre alle verdure, funghi, piatti di pesce salsati.